Buffet - ud af huset

Buffet "Kaptajnen" (min. 20 pers.)

Specielt velegnet til firmafester og familiefester - er nem at håndtere i hjemmet eller på én af Silkeborg bådene.

- Torskesalat på langtidsbagt tomat og rucolamajo

- Cylinder af laks og spinat serveret med råmarinerede grøntsager

- Skaldyrssalat bagt i filodej med mango og rødløgskompot

- Carpaccio af oksefilet med rucola, parmesanost og trøffelduft

- Cannelloni af aubergine fyldt med lam og timian serveret med tomatsalsa

- Terrin af røget dyrekølle og perlehøne med mortadella og chamberlindressing

- Gratinerede riskroketter med provola serveret med okseragout m/aubergine og oliven

- Kyllingesalat med fennikel og appelsin

- Italiensk kartoffelsalat med tomater og rødløg

- Minipizzaer

- Hjemmelavet brød

Pris år 2010 kr. 245,- pr. pers.

For evt. ost/dessert - se "Havfruen"

Buffet "Sømanden" (min. 20 pers.)

Specielt velegnet til konfirmationer, firma- og familiefester - lidt for enhver smag - incl. hovedret som kræver minimal forberedelse.

- Roulade med laks og lyssej i noritang og avocadocreme

- Smørfisk og sød chili indbagt i løg bhajierdej

- Skaldyrssalat bagt i filodej med mango og rødløgskompot

- Vitello Tonnato (roastbeef med tunsauce og capers)

- Kylling soufflé med spinat og peberfrugt coulis

- Broccolisalat med lufttørret pancetta, pekannødder og karrymarinade

- Grillet aubergine, peberfrugt og squash marineret i olivenolie

- Riskroketter med safran, parmesanost og ærter

- Hjemmebagt brød

Hovedret : "Saltimbocca alla Romana" - roulade af kalvefilet med parmaskinke og salvie. Serveret med kartoffelgateaux, grøntsagssauté og hvidvinssauce

Pris år 2010 kr. 275,- pr. pers.

For evt. ost/dessert - se "Havfruen"

Buffet "Admiralen" (min 10 pers.)

Specielt velegnet til forretningsfrokoster og mindre selskaber - en kulinarisk oplevelse - kan leveres i hjemmet eller på én af bådene.

- Savarin af tunpaté serveret med frisk tatar af tun og confit af peberfrugt

- Røget lakseroulade med fromage frais og rejer serveret med purløgspesto

- Fondant af kammusling, citron serveret med jomfruhummer

- Foie gras terrin med æble, rosmarinkompot og linse rosti

- Letrøget andebryst carpaccio på ristet polenta og mousseline af svampe

- Kalvefilet versione "Vitello tonnato" serveret med hjemmelavet pickles

- Hjemmebagt brød

Pris år 2010 kr. 220,- pr. pers.

For evt. ost/dessert - se "Havfruen"

"Havfruen"

(kun som tillæg til ovenstående buffeter)

Oste med hjemmesyltede frugter

Hjemmelavet kage/tærte

Pris år 2010 kr. 65,- pr. pers.